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ALBÓNDIGAS PICANTES DE ARROZ Y GAMBAS

Albóndigas picantes de arroz y gambas, historia:


Vamos hoy con una receta bastante peculiar. Vamos a preparar albóndigas, esa receta tan casera, tan socorrida para dejarla hecha el día anterior, tan de siempre. Sin embargo, no las vamos a hacer de carne sino de arroz con pescado y gambas. ¿Te suena raro? Cuando las pruebes dejará de hacerlo.

Aunque la carne es el ingrediente que nos viene a todos a la cabeza cuando vamos a hacer albóndigas, lo cierto es que se pueden hacer prácticamente de todo. De hecho, son una excelente receta de aprovechamiento, al igual que las croquetas, para sacarle todo el jugo a esos restos de comidas que nos quedan en casa y que no queremos tirar.

Podemos hacer albóndigas de verduras o legumbres, de arroz o de pescado. ¿Por qué no mezclarlos? El sabor del arroz con las gambitas y la textura melosa de ambos, dan un resultado excepcional.

El punto final lo pondrá la salsa picantita que dejará a más de uno untando cuando se acaben todas las albóndigas.

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Vídeo paso a paso:


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Ingredientes


  • 350 gr. de arroz

  • Algo más de 1 kg. de bacalao

  • 500 gr. de gambas o gambones

  • 1l. del caldo del pescado

  • 500 gr. de tomate frito

  • Guindillas rojas al gusto

  • Harina

  • Huevos

  • Aceite de oliva

  • Agua



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Albóndigas picantes de arroz y gambas, preparación:


  • Paso 1

    Para empezar, ponemos agua con sal en una cazuela y cocemos los langostinos y el bacalao durnate poco más de cinco minutos. Pondremos el fuego fuerte hasta que hierva y luego, durante los cinco minutos lo bajaremos un poco. Vamos quitando la espuma que genera el pescado con una cuchara. 

  • Paso 2

    Escurrimos y reservamos por un lado el caldo y por otro el pescado y los langostinos o gambas.

  • Paso 3

    Ponemos ahora el arroz en una cazuela pequeña con aceite de oliva cubriendo el fondo. Añadimos sal y rehogamos para añadir después un litro del caldo del pescado.

  • Paso 4

    Mientras se va haciendo el arroz, cortamos los langostinos en trocitos y desmenuzamos el bacalao. Lo mezclaremos todo cuando el arroz esté listo y haya reposado un poco y ponemos la mezcla en una bandeja para que se enfríe.

  • Paso 5

    La salsa la haremos rehogando el tomate frito con un poco de aceite de oliva y la guindilla bien picadita en una sartén.

  • Paso 6

    Cuando el arroz y el pescado estén ya fríos, vamos haciendo bolitas con la mezcla, las pasamos por harina y huevo y freimos.

  • Paso 7

    Cuando se vayan friendo las vamos poniendo en la sartén o cazuela donde tengamos la salsa de tomate y ahí dejamos que se cocine todo junto durante unos minutos más.

  • Paso 8

    Así de fácil. Probadlo porque el resultado os sorprenderá.

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