Publicidad
Publicidad

TAPAS DE BACALAO

Tapas de bacalao, historia:


Son múltiples las recetas existentes con bacalao, uno de los pescados más emblemáticos de la gastronomía española y también de la portuguesa. Sin embargo, hoy no tendrás que elaborar un guiso muy complicado, sino que te mostraremos cómo cocinar dos tapas que llevan este producto como ingrediente principal.

Uno de ellos es un típico pincho de bacalao al pil pil, para el que es importante controlar la temperatura del aceite. El otro lo prepararemos con pimiento caramelizado, un contraste de sabores perfecto que seguro sorprenderá a tus invitados. 

El bacalao es un pescado blanco propio del Océano Atlántico, cuya pesca es tradicional en España. Es un alimento muy sano, ya que tiene un bajo contenido en grasas y es rico en proteínas, vitaminas y minerales como potasio y fósforo. 

Dos originales pinchos que te ayudarán a triunfar en una fiesta. ¡Sabrosos, nutritivos y muy sanos!

 

Publicidad

Vídeo paso a paso:


Publicidad

Ingredientes


  • Trozos de bacalao desalado

  • Pimiento caramelizado

  • 4 ajos

  • Guindilla roja seca

  • Tostadas de pan

  • Aceite de oliva



Publicidad

Tapas de bacalao, preparación:


  • Paso 1

    Cortamos unas rebanadas de pan, preferentemente de baguette, y las ponemos a tostar a 180 grados con calor arriba y abajo. 

     

  • Paso 2

    Cuando estén tostadas, cocinamos el bacalao al pil pil. Sofreímos despacio cuatro ajos cortados en láminas en una sartén con aceite de oliva. Ponemos el bacalo poco después de los ajos para casi llegar a confitarlo. 

     

  • Paso 3

    Si los ajos se están dorando demasiado, retiramos las láminas. Cuando el bacalao esté hecho, lo sacamos a un plato. 

  • Paso 4

    Hacemos ahora el pil pil removiendo con un colador pequeño hasta que el aceite emulsione con la gelatina del bacalao y quede como se muestra en el vídeo. 

     

  • Paso 5

    Ponemos ahora pimiento caramelizado en la mitad de las tostadas y un trozo de bacalao en cada una. 

     

  • Paso 6

    En la otra mitad, ponemos los trozos de bacalao con una cucharadita de pil pil por encima. 

     

Publicidad

Usamos cookies propias y de terceros que entre otras cosas recogen datos sobre sus hábitos de navegación para mostrarle publicidad personalizada y realizar análisis de uso de nuestro sitio.
Si continúa navegando consideramos que acepta su uso. OK Más información